Epoisses Burgundy

Περιγραφή: Η Epoisses εφαρμόζει μια πολύ συγκεκριμένη και ιδιαίτερα πολύπλοκη τεχνική παραγωγής: το γάλα, που προέρχεται από εξειδικευμένους παραγωγούς, υφίσταται αργή πήξη και στη συνέχεια το τυρί υφίσταται προσεκτική διαμόρφωση για να διασφαλιστεί η καλή στράγγιση. Η υπομονετική εκ νέου στράγγιση προηγείται της περιόδου ωρίμανσης περίπου 5 εβδομάδων, κατά την οποία το τυρί λαμβάνει χειρωνακτική και ατομική φροντίδα, δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα, με νερό που εμπλουτίζεται όλο και περισσότερο με Marc de Bourgogne. Το χρώμα του σταδιακά γίνεται ένα όμορφο πορτοκαλοκόκκινο. Το άρωμά του είναι έντονο, αλλά οι γεύσεις του παραμένουν απαλές και διακριτικές.

Συστατικά: Νωπό αγελαδινό γάλα, ένζυμα γάλακτος, αλάτι

Βάρος: 200 γρ.