Livarot

Περιγραφή: Το Livarot είναι το παλαιότερο τυρί στη Νορμανδία. Έχει μια γυαλιστερή, αμμώδη, πορτοκαλοκόκκινη φλούδα, περιτριγυρισμένη από λωρίδες καλαμιού. Η ανοιχτόχρωμη κίτρινη πάστα, διάτρητη με μικρές τρύπες, αποκαλύπτει ένα δυνατό μπουκέτο που παραμένει στον ουρανίσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το Colonel έχει χαρακτήρα! Παρασκευάζεται λιγότερο από 10 χιλιόμετρα από την πόλη που φέρει το όνομά της στην Κάτω Νορμανδία. Τον περασμένο αιώνα, το Livarot ήταν το πιο δημοφιλές τυρί στη Νορμανδία. Σήμερα, το Camembert το έχει σε μεγάλο βαθμό αντικαταστήσει. Γνωστό και ως Colonel λόγω της ζώνης από καλάμια, που θυμίζει τις μπάρες των αξιωματικών. Αρχικά, για να αποφευχθεί η κατάρρευση του τυριού Livarot κατά την ωρίμανση, αυτές οι λωρίδες παρασκευάζονταν από σπαθόχορτα, καλάμια βάλτου, τα οποία δεματιάζονταν και στη συνέχεια ξηραίνονταν.

Συστατικά: Νωπό αγελαδινό γάλα, ένζυμα γάλακτος, αλάτι

Βάρος: 250 γρ.