Armagnac - Le Chevalier - 30 ans

Description : La vinification est entièrement naturelle, sans intrants (notamment sans soufre ni levure ajoutés). Après distillation dans un alambic traditionnel à chauffe continue (généralement autour de 58 %), l'eau-de-vie est élevée en fûts d'armagnac traditionnels (420 litres) issus des chênes du domaine. L'assemblage est réalisé avec pour principe directeur la recherche de l'unicité de chaque lot : ici, pas de goût constant, mais la recherche de la meilleure composition pour chaque âge. C'est un armagnac de vigneron, jusque dans les assemblages, qui ne se ressemblent jamais.

Cépages : Baco, Folle Blanche

ABV : 45%