Brie de Nangis

Description: Le Comté est un fromage artisanal bénéficiant d'une AOP depuis 1952. Il faut environ 450 litres de lait pour fabriquer une seule meule de Comté. Les agriculteurs laissent leurs vaches paître dans les alpages en été et les nourrissent de foin en hiver. C'est l'art de l'affinage qui fait du Comté un véritable grand fromage. Affiné sur des planches d'épicéa dans des caves humides, il développe une croûte épaisse qui devient plus friable et plus foncée au fil de l'affinage. Notre affineur, Jean Lecatelli (Vieu d'Izenave), vérifie soigneusement les meules et les fait tourner, les tapotant pour détecter d'éventuelles fissures. Un bon Comté affiné présente une pâte jaune onctueuse à la texture beurrée. Ses arômes gagnent en complexité et en persistance tout au long de l'année, développant la douceur des fruits secs et des notes de noix, parfaitement équilibrées par des notes salées.

Ingrédients : lait de vache non pasteurisé

Poids : environ 200 g