Époisses Bourgogne

Description : L'Époisses possède une technique de fabrication très spécifique et particulièrement complexe : le lait, issu de producteurs qualifiés, subit une lente coagulation, puis le fromage est soigneusement moulé pour assurer un bon égouttage. Un égouttage patient précède une période d'affinage d'environ 5 semaines, durant laquelle le fromage bénéficie d'un soin manuel et personnalisé, deux à trois fois par semaine, avec une eau progressivement enrichie en Marc de Bourgogne. Sa robe prend lentement une belle couleur rouge orangé. Son arôme est puissant, mais ses saveurs restent douces et subtiles.

Ingrédients : Lait de vache cru, ferments lactiques, sel

Poids : 200gr